鱼皮冻的家常做法大全(鱼皮冻的家常做法大全窍门)

发布时间：2025-06-14 15:26:47 来源：悦刻正品区域通 作者：悦刻正品直通车

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本文目录

1. 鱼皮冻正宗做法
2. 鱼鳞冻的做法做法做法
3. 冷冻鱼皮怎么做

鱼皮冻正宗做法

1、食材：鲫鱼 、窍门琼脂、鱼皮鱼皮花椒 、冻的大全冻的大全葱 、家常家常姜、做法做法食盐
、窍门鸡精
、植物油
、纯净水、黄瓜、香菜、香油
、味达美
 、醋 、白胡椒、料酒
。

2、做法 ：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用。

3  、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4  、葱、姜切丝。

5 、把鱼放入盆中
，加入食盐
 、料酒
 、白胡椒粉 、葱姜丝腌渍半小时。

6
、锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄 ，倒入温开水没过鲫鱼  。

7
、烧开后撇除浮沫 ，倒入高压锅，放入适量食盐
，压十分钟关火 。

8
、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块
。

10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中，将黄瓜切丝，香菜切段
，调入食盐 、鸡精 、味达美、食醋、香油拌匀即可。

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

?2.准备好葱姜花椒白酒。

?3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水 。

?4.鱼鳞放入锅中 ，加入清水没过鱼鳞 ，加入花椒葱姜和白酒。

?5.大火煮10分钟。

?6.转文火，煮至3小时。

?7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出 。

?8.过滤到容器中

?9.放入冰箱冷凝成胶冻状。

?10.将鱼鳞冻切片，放入盘中。

?11.根据自己喜好 ，可加入蒜泥 、醋 、白糖
、辣椒油 、香油调成料汁

?12.加入黄瓜片 ，浇上料汁即可 。

冷冻鱼皮怎么做

原料

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活鲤鱼(一只)

黄瓜(适量)

葱适量，姜适量，蒜适量 ，盐适量
，味精适量，辣椒油适量

1/用大拇指，将鱼皮去除干净。取鱼皮备用。鱼皮放漏勺内，用清水冲洗干净 。

2/将洗净的鱼皮沥去水
 。倒入干净的容器内 。鱼皮中放入姜片和葱段 ，以去除鱼皮的土腥味。

3/放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味 。鱼皮内加入清水，没过鱼皮1cm即可 ，水太多的话，鱼皮冻不易成型 
。

4/放锅内
，开锅后
，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼皮，过滤 。滤汁放凉后，盖上盖子  ，放冰箱冷藏2时以上 ，就可成鱼皮冻了。鱼皮冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。

5/鱼皮冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎
。鱼皮冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味 
。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用。

6.美味又好吃的冷冻鱼皮的做法完成开吃了。

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